Durant la dernière décennie, les métiers ont évolué de manière différenciée, parfois attendue, parfois surprenante. Plusieurs raisons sont explicatives de leur évolution. Elles peuvent être d’ordre structurelle liées à des phénomènes de société : Développement des services aux personnes, consommation des ménages due au temps libre, augmentation du taux d’activité des femmes.Elles peuvent être en rapport avec les caractéristiques de l’appareil productif en région (prépondérance du tertiaire) mais aussi par d’autres traits : région carrefour, attractive et touristique.Enfin certains métiers ont évolué avec la modernisation de l’organisation du travailet du progrès technologique (élévation des qualifications).